kasu [marc]/ ワインの搾り粕 -Barrel Aged-【要冷蔵】

# 定番酒「kasu」シリーズに込めた思い

新しく定番酒として仲間入りした「kasu」（かす）シリーズ。
※「kasu」シリーズ第1弾は、kasu [sansho lemonade] を発売しました。

クラフトメーカーとしてプロダクトを製造する際にどうしても生まれてしまう粕（かす）。
今まで、自由研究シリーズ「haccoba LAB＿」でもたくさん “粕（= 未利用資源）のお酒” を出してきました。
未利用資源から新たなプロダクトを生み出すことができる喜びももちろんあるのですが、粕は（お酒の発酵にとっては扱いづらい）油分や栄養分などが抜けていることも多く、味わいをつくり上げていくうえでも、むしろとても優秀なことがわかってきたのです。

そこで、haccobaらしいお酒の1つとして、より一層自信を持ってお届けできるお酒を、新たに定番酒として発売することにしました。

ブリコラージュ的思考に基づいた、粕をもちいた酒づくり。
「kasu」、という言葉の響きから連想されるイメージを覆していけたら嬉しいです。

# 商品概要

2022年から、宮城県川崎町のワイナリー・Fattoria AL FIOREさんより、ワインの搾りかす（マール）をいただきお酒をつくっています。
その時にいただける搾りかすをお米と一緒に発酵させてつくるお酒は、ワインのようでもあり日本酒のようでもあり、また、そのどちらでもない不思議な味わいです。

haccobaでは普段つくってすぐに飲んでいただくようなフレッシュなお酒が多いのですが、今回はオーク樽で熟成させた表現に挑戦しています。
おそらく「いつもと違う」haccobaです。

もともとの kasu [marc] という銘柄は、お米の旨みにワイン由来の酸味や渋みが合わさり、ほどよい甘みと酸味が特徴的でした。
少し寝かせることで、干し葡萄のような凝縮した風味を感じます。樽の香りやまろやかさも感じられて、より味わいに深みが増しました。

そして、お燗がまた最高です。
酸味の輪郭が際立ち甘みとのバランスがくっきりします。赤身のお肉やジビエなどにも合いそうです。
間違いなく、「 #ハッコウバ熱燗印 」の1本です。

垣根を超えた挑戦でありながら、どこか安心感のある味わいだからこそ、幅広くお食事と一緒に楽しんで頂けるかと思います。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

# 取り扱いに関するご注意
・到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。