kasu [sansho lemonade]【要冷蔵】

# 新・定番「kasu」シリーズに込めた思い

※昨シーズン（BY2024）より定番銘柄となりました。

クラフトメーカーとしてプロダクトを製造する際にどうしても生まれてしまう粕（かす）。
今まで、自由研究シリーズ「haccoba LAB＿」でもたくさん “粕（= 未利用資源）のお酒” を出してきました。
未利用資源から新たなプロダクトを生み出すことができる喜びももちろんあるのですが、粕は（お酒の発酵にとっては扱いづらい）油分や栄養分などが抜けていることも多く、味わいをつくり上げていくうえでも、むしろとても優秀なことがわかってきたのです。

そこで、haccobaらしいお酒の1つとして、より一層自信を持ってお届けできるお酒を、新たに定番酒として発売することにしました。

ブリコラージュ的思考に基づいた、粕をもちいた酒づくり。
「kasu」、という言葉の響きから連想されるイメージを覆していけたら嬉しいです。

# 今回のロットについてのコメント

約1年ぶり、今季最初の "kasu [sansho lemonade]" ！！
今後制定予定の「ハッコウバ熱燗印※」、第1号のお酒です！笑

兵庫県の大人気飲食店「TANIGAKI」のノンアルドリンク「山椒レモネード」。
その粕（朝倉山椒とレモンの皮）をいただき、お米と一緒に発酵させています。グリーンカルダモンの香りのアクセントも良い感じ！

実は先日、伝説的熱狂を生んでいるローカルフェス「TANIGAKI FES」にも遊びに行ってきたのですが、それはそれは素敵な集まりで。
TANIGAKIさんと地元生産者の方々との実直なお付き合いの姿も見れて、そりゃ山椒レモネードも美味しいわけだなー、と妙に納得している自分がいました！

というわけで、お酒も無論美味しく仕上がっています！！笑

今回のロットは、白麹と乳酸菌の活躍によって酸味のボリュームが少し出ているはず。
酸っぱさが際立っているわけではなく、あくまでも心地よい酸味の厚み。
アルコール度数も気持ち低め（10度）に着地しているので、飲み始めたら止まりません。

冷たく飲んでも美味しいけど、熱燗も最高。なんだったら、ソーダ割も良かったり。
haccoba随一の万能酒です！

※「ハッコウバ熱燗印」とは…
実はhaccobaのお酒は、あまり精米をしない（低精白）お米を使っており、お米由来の旨みや酸味がしっかりとあります。
そのためほとんどの銘柄が、熱燗で飲むと別世界の美味しさが広がります。
僕たちも大好きな「熱燗」という日本酒独自の文化を楽しんでもらえる方を増やしたく、特に熱燗に向いている銘柄を「ハッコウバ熱燗印」としてお知らせします！
（Special Thanks:「髙崎のおかん」店主・髙崎丈さん）

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

# 取り扱いに関するご注意
・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。