空知蜜酒（ソラチミツザケ）[LAB No.47 ソラチエース]【要冷蔵】

# 商品概要

haccobaによる “日本酒×ミード” の新作「空知蜜酒（ソラチミツザケ）」できました！

■麦芽を使うミードの製法 “ブラゴット” から着想を得た、米麹と蜂蜜による “ジャパニーズブラゴット” 
■そして、日本生まれの伝説のホップ「ソラチエース※」

まず、東北秘伝のドブロク製法 “花酛” に基づき、日本在来のホップ「唐花草」を使って酒母をつくるところからスタート。

その後、蜂蜜とソラチエースも一緒に発酵させ、haccobaにしては少しハイアルコールめ（14%）に着地。
味がノってくるとさらに化ける確信があり、少しの間我慢（熟成）していました。

旨みや甘みが最高にノってきたタイミングで、ようやく発売です。

少し熟成したことで、ホップの香りもよりお茶っぽさやウッディーさが出ている落ち着いた印象で、蜂蜜やお米由来の風味ともよく馴染んでいます。
アクセントで少しだけオレンジ蜂蜜（メキシコ産）も使っており、かつ酸味もそれなりにある味わいなので、ホップの苦みも合わさり、柑橘のような果実感も感じて頂けるかも。

冷たいままも美味しいですが、haccoba的には熱燗推し。
冷たいとき以上に酸味が顔を出してくれるため、食中酒としてのポテンシャルが半端ないと思っています。

ダジャレ、もとい、エスプリの効いた「“密”造酒」モチーフのボトルデザインとともに、大人の嗜みを。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

※サッポロビールの契約ホップ生産者の畑でとれたソラチエースホップを使用しています。

# 取り扱いに関するご注意
・到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。