Skey Skey Honey!【要冷蔵品】

haccoba LAB＿ × ANTELOPE

滋賀県野洲市で、素晴らしいミードでファンタスチックな縁をつくり続けるANTELOPEさん。
彼らがアメリカでバーボンやライウイスキーの樽を大量購入する際に便乗させていただき、とっても貴重な樽たちを手に入れることができました！

ANTELOPEさんとのご縁で手に入ったこの樽で、最初につくるお酒はやっぱりはちみつを使いたいと思い、お米とはちみつで醸したお酒を樽で二次発酵させてみました。

お米とはちみつのお酒がアメリカンウイスキーの芳しい香りをまとい、思わずうっとりしてしまいます。
このお酒でファンタスチックな時間をお過ごしください。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

▼佐藤太亮のコメント

「日本酒×ミード×バーボン」の新たな境地のお酒が爆誕しました！
まず、直感的にめちゃくちゃ美味い。

昨季、麦芽を使ったミード “ブラゴット” をモチーフに、「麹×蜂蜜」で  “ジャパニーズブラゴット” に挑戦しました。その時から、お米のお酒をベースに蜂蜜も発酵させていくお酒の味わいに魅了されており、またまた挑戦してしまいました。
しかも今回は、バーボン樽での二次発酵もさせております。

前回はけっこうドライめな印象になるよう仕上げたのですが、今回はバーボンの香りとの相性を考え、麹とはちみつの甘さもそれなりに感じられる味わいにしました。

素材はシンプルに「米、米麹、はちみつ」なのですが、"Back Sweeten" というミードの技法で「オレンジ蜂蜜」も使っているため、ほのかにオレンジのような柑橘っぽさも感じて頂けるかなと思います。

醸造酒の新たな境地を、ぜひ体感してください。

▼樽ごとの特徴
※今回は、4樽のうち2樽を先出しします！
まだまだフレッシュな風味が残っている状態も体感いただけたらと思います。
後出しの2樽もお楽しみに！！

《Willett Bourbon》
- Midwest限定のウィレット・バーボン・バレル
- Midwestが樽の独占販売店。蒸留所からの直接購入はもちろん、他では手に入らない

《Barton 1792》
- バーボンの街「バーズタウン」で最も古い蒸溜所「Barton 1792」の樽
- 洗練された複雑さで知られる受賞歴のあるケンタッキーストレートバーボン「1792バーボン」を7年から10年間熟成
- 1792の特徴的な「ハイライ」レシピは、伝統的なキャラメルとバニラの風味に、スパイスを加えている

▼取り扱いに関するご注意
・到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。