おこめのスタウト

¥2,420
税込み

異文化薫る、ロースト麹のかぐわしいお酒

日本酒にとっては異文化である "スタウト(黒ビール)" の香ばしさと深いコクを取り入れたいと考え、米麹を焙煎して仕込みました。米麹のもつ甘みやうまみは、焙煎により深みのある味わいへと変化させています。また、カラメルのような香ばしさをお米で表現することにも挑戦しました。

ベースとなる日本酒の製法は、地域性を活かし、古くから東北に伝わる "花酛(はなもと)" で仕込んでいます。東洋のホップ「唐花草(からはなそう)」を発酵初期に使用する製法です。また、江戸期の醸造法に影響を与えたともいわれる乳酸発酵茶の「阿波晩茶」も唐花草と同時に使用しました。唐花草と阿波晩茶により、クリアな甘さの中に、ふくよかでビターなうまみのあるお酒に仕上がっています。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

 品目 その他の醸造酒
原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), ホップ, 阿波晩茶
精米歩合 88%
アルコール分 12%
内容量 500ml
協力 豊田農園 (米), ゴロクヤ市場 (ホップ), Kamikatsu-TeaMate (阿波晩茶), 小川大介 (焙煎機)

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