Kind of Malty

haccoba LAB＿ × COEDO

これまでも、クラフトビールからヒントを得たお酒をつくってきた haccobaですが、今回は COEDOさんとのコラボレーションということで、さらなるビールとの融合を模索しました。COEDOさんの「伽羅-Kyara-」というビールをモチーフに、同じ麦芽とアロマホップを使用し、お米と一緒に発酵させています。

米麹の代わりに麦芽由来の酵素でお米を溶かすこと、さらに清酒酵母とビール酵母のハイブリット発酵というチャレンジです。

IPL（インディア・ペールラガー）のようなガツンとキレのあるホップの香りと苦味が特徴ですが、お米の甘さもふんわりと感じる仕上がりになっています。
今までの Hopped Sake のさらに先にある領域へのチャレンジ、ぜひ皆さんも味わってみてください。
※ビールのような発泡性はございませんのであらかじめご了承ください。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。