1st Anniv. -Harvest-

haccoba LAB＿ × D&DEPARTMENT FUKUSHIMA

＜“地のハーブで醸すお酒” を長い時間をかけて探究したい。＞

haccobaでは今まで、ビールの原料ホップに代表される、香りや味わいの素晴らしい輸入素材もたくさん使ってきました。
でも一方で、地元で100年200年と続けていく酒蔵として、 “地のハーブで醸すお酒” を長い時間をかけて探求していきたい。そんな思いを抱いていました。

というのも、haccoba 着想の原点でもあり、日本酒の原型とも言われる「どぶろく」や、中西ヨーロッパのビール「グルートビール」にも、地元で採れるハーブで醸す文化があったからです。

今回、ロングライフデザインを掲げる「D&DEPARTMENT」さんと、長い時間をかけた探究ができたらと思い、コラボレーションが実現しました。
今年は地のハーブとして、福島県飯舘村のSHIRUBEさんがオーガニック栽培している「ホーリーバジル」をいただき、お米と一緒に発酵させています。

ホーリーバジル由来の、穏やかながらも芳醇なオリエンタルな香りが広がり、お米の甘みや酸味が合わさり、爽やかで澄んだ味わいに仕上がりました。
ここから始まる、“地のハーブで醸すお酒” の長い長い探究を、ぜひご一緒いただけると嬉しいです。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

▼取り扱いに関するご注意
・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。