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haccoba LAB＿ × 吉田蔵u

石川県白山市の酒蔵・吉田酒造店さん。歴史ある銘柄の「手取川」やモダン山廃で醸す「吉田蔵u」など、伝統製法を大切にしながらも新しいチャレンジに取り組まれている酒蔵さんです。
蔵で使用する電力を再生可能エネルギーに切り替えたり、なるべく冷蔵設備に頼らない酒づくりをするなど、自然と共生することを目指す姿勢もとても素敵です。

今回は実際に、haccobaのメンバーが吉田酒造店の皆さんにご指導いただき、初めてモダン山廃に挑戦しました。
自然の乳酸菌によって生まれる柔らかな酸味とお米の旨み、そしてフレッシュローズマリーの爽やかな余韻がほのかに広がる、やさしい味わいのお酒です。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

※なおこちらの商品は、急きょ直販限定へと切り替え、売上の8％を令和6年能登半島地震へ寄付させていただくことにしました。以前から、お世話になっている方々がたくさんいるこの地域。本当に微力ですが、少しでも復興の手助けになればと思います。

▼取り扱いに関するご注意
・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。