ダンボ

haccoba LAB＿ × Sake Brooklyn Brewing Co.

今回は "特別編" として、普段のhaccobaとは一味違ったお酒をお届けします。NYのブルックリンにオープンする、Sake Brooklyn Brewing Co.の上田睦紘さんと後藤優希さんが、haccobaの設備を間借りしてつくったお酒「フォートグリーン」と「ダンボ」です。

以下、Sake Brooklyn Brewing Co.のお2人からのコメントです。
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ダンボでは、ブルックリンのクラフトビール文化と馴染みながらさらに進歩的なお酒を提案できないかと考え、以前後藤がhaccobaに在籍していた際につくった「グルートな夜」で使用したイチジクの葉を使いました。ブルックリンのクラフトビールらしいホップの香りも上乗せし、NYの人々にホップ以外のボタニカルのポテンシャルを感じてもらいます。
お米をしっかり溶かして出た優しい甘さ、イチジクの葉由来の湿った森の様な香りと、深緑を思わせるダークな苦味が癖になり次の一杯を誘います。そのようなスタイルの最初のレシピとして、このお酒を手に取ってくださった皆様からの様々なご意見を頂きたく思います。
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おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

▼取り扱いに関するご注意
・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。
・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。