わらわらしやがれ

稲わらの燻の余韻を楽しむ、田んぼを丸ごと表現したお酒

2022年春、髙崎のおかんで、偶然つちや農園の柏木智帆さんと出会ったところから、この酒づくりはスタートしました。その後田んぼにも伺い、つちや農園さんの愛情やかっこ良さに触れ、あれよあれよとコラボレーションをさせていただくことに。

髙崎のおかん店主・髙崎丈さんから、「お燗でも美味しいクラフトサケをつくりたい」というお話をいただき、下記2つを軸にお酒をつくることを決めました。
・今まで挑戦したことのないレベルで磨かないお米を使う（精米歩合：94%）
・つちやさんの農民藝術的なはざ掛けも表現するため、稲わらを使う

そこでふと、スモークビールの「ラオホ」をヒントに、燻製香をまとわせてみたら美味しいのでは、と稲わらを燻製することしました。

冷やして飲むと、青りんごのような爽やかな香りが広がり、常温に近づけて飲むと、余韻の燻製香を一番感じやすいです。そして熱燗で飲むと、ミルキーな香りとともに酸味が引き立ち、テクスチャーもとろみが出てきます。

自然栽培米「ササシグレ」の妖艶な力強さを、さまざまな温度帯でお楽しみください。

おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。