Raspberry bonbon

福島県産ラズベリーが奏でる甘酸っぱくキュートな味わい

寒い季節は、日暮れとともにまちにはキラキラしたイルミネーションが瞬き、ちょっと気分もワクワクしますね。そんな冬の夜を彩るような、華やかで甘酸っぱいお酒をつくりたいと考えていた時に出会ったのが、福島県矢祭産（グリーンルーツ社）のラズベリー。現地で食べて衝撃を受けた甘酸っぱい美味しさを、お酒にして届けることに挑戦しました。

東北に伝わるホップを使用した製法 “花酛”（はなもと）に、ラズベリーを加えた “ラズベリー花酛”で醸造を開始。また、ラズベリーの繊細な香りがよりふくらむように、ビールの技法ドライホップもかけ合わせています。醸造するうえで参考にしたのは、酸味が特徴のビアスタイル “サワーエール”。日本酒の味わいの中でサワーエールを表現していくことを目指し、クエン酸を多く生み出す白麹もふんだんに用いました。

haccobaとして初めてのフルーツをいれたお酒。矢祭産ラズベリーのキュートな甘酸っぱさと香りで、乾杯が彩られることを願っています。
おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

品目	その他の醸造酒
原材料名	米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), ラズベリー, ホップ
精米歩合	88%
アルコール分	12%
内容量	500ml
協力	豊田寿博 (米), グリーンルーツ (ラズベリー), ゴロクヤ市場 (ホップ), 福島ファイヤーボンズ (企画)