おこめとカカオのスタウト

ロースト麹とカカオが織りなす奥深い香味

カカオの香りを乗せたカラメル感のあるお酒で、大人のバレンタインを楽しんでもらいたい。そんな思いから構想を膨らませ出来上がったのが、このお酒です。

ローストした麹とカカオ豆の皮であるカカオハスク（マヤ・マウンテン,ベリーズ）を使い、黒ビールのスタウトをイメージしました。東北に伝わるホップを使用した製法"花酛"（はなもと）をベースに、コクやまろやかさを出すため、伝統的なビールづくりでおこなわれる"デコクション"という方法を取り入れました。また、麹のロースト具合を4段階に細かく分けることで、多様な香ばしさを追求しています。

チーズケーキやチョコレートにディップした苺のような香りが特徴の"マヤ・マウンテン, ベリーズ"。このカカオハスクをふんだんに漬け込み、贅沢なカカオの香りをまとったお酒は、カラメルのような苦味とフルーティーな酸味をより引き立てます。

「おこめとカカオのスタウト」の甘い香りに包まれて、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

数量限定！チョコレートバーとのペアリングセット

今回はカカオハスクをご提供いただいたダンデライオン・チョコレートさんに、このお酒にあうチョコレートバーを選んでいただきました。
選ばれたのは『マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%』。お酒の原料と同じカカオのチョコレートが、相性バツグンとのこと。
ぜひ、チョコレートバーと一緒にお試しください。

品目	その他の醸造酒
原材料名	米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), カカオハスク, ホップ
精米歩合	88%
アルコール分	11%
内容量	500ml
協力	豊田寿博 (米), ダンデライオン・チョコレート (カカオハスク), ゴロクヤ市場 (ホップ),  小川大介 (焙煎機)