おこめとぶどうとホップと（デニムコースター付）

3つの要素をおりなし生まれた新たなおいしさ

世界の醸造酒を代表する、ビール、ワイン、そして日本酒。それぞれの原料を用いて、要素をほぐし、ひとつに織り上げたお酒をつくろうと挑戦しました。

福島県産の天のつぶと、岡山県産のニューピオーネを同時に発酵。おこめの甘みとうまみ、ぶどうの酸味と渋みをひとつの香味にまとめています。また、軽やかな味わいになるよう、米麹は通常の3分の2程度の短時間でつくる特殊な技法を取り入れました。
そこへ、クラフトビールのIPAで用いられることの多いシトラなどのアロマホップをふんだんに投入。ビールの鮮烈な苦味と香りが味わいを彩ります。

ワインとビールと日本酒。それぞれの良さを引き出しひとつになった味わいを、ぜひお楽しみください。
おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。

「ITONAMI×haccoba」デニムコースター

デニムブランドのITONAMIさんが実施した、みんなでつくる回収デニムプロジェクト「FUKKOKU」。私たちも回収拠点として参加しました。

集めたデニムをほぐして再び生地を織り上げる。役目を終えた服たちが新たな命を宿すこの企画を、お酒で表現してみました。通常“規格外”として扱われてしまうぶどうをお米と一緒に発酵させ、さらにビールの技法ドライホップを駆使し新たな味わいを追求。日本酒・ワイン・ビール、それぞれの要素をほぐし織り上げました。

お酒のラベルは、回収デニムから生まれたコースターです。
それぞれが形を変えて新たな価値を生み出す。そんなものづくりの面白さをこの1本につめこみました。

品目	その他の醸造酒
原材料名	米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), ニューピオーネ, ホップ
精米歩合	88%
アルコール分	11%
内容量	500ml
協力	豊田寿博 (米), KAI GRAPE FARM (ニューピオーネ), ゴロクヤ市場 (ホップ), ITONAMI (企画)