{"product_id":"hangaiyoshinori2025","title":"水を編む -半谷啓徳-【要冷蔵】","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e半谷啓徳｜有機栽培（転換期間中）コシヒカリ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e普段は、お米と一緒にさまざまな素材を発酵させているhaccobaのお酒。\u003cbr\u003e一方で、地元農家さんたちの田んぼの味、生き様を、お酒を通して最大限伝えていく \"地酒\" をつくりたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな思いから、haccobaのバイブル『諸国ドブロク宝典』の幻のレシピ「花酛 (はなもと)」を素朴に復刻させるシリーズです。\u003cbr\u003e日本在来のホップ \"唐花草\" をほんの少しだけ酒母で使い、あとはお米と麹のみ。\u003cbr\u003e※最後に槽搾りを行い、無濾過のおり酒で仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2023年7月から拠点を構えている浪江醸造所。そのお膝元・浪江町の田んぼと向き合う、初めての「水を編む」です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回の主役は、浪江町酒田地区で米づくりをする半谷啓徳さんのコシヒカリ。\u003cbr\u003e半谷さんが田んぼを構える酒田地区は、原発事故のあと、町内でいちばん早く稲刈りが行われた場所です。長く使われずに荒れてしまった水路の代わりに、田んぼのそばに井戸を掘り、自分たちの手で水源を確保するところから、米づくりの再生は始まりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいまは有機栽培への転換にも挑む半谷さん。\u003cbr\u003eその田んぼを編んできた水と時間が、このお酒の背景にあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコシヒカリならではの、ふくよかでジューシーな旨み。\u003cbr\u003e今回はいつもより少しだけキレもあって、すっと後を引く味わいに仕上がりました。そこに乳酸菌や白麹由来の優しい酸味が重なり、みずみずしく飲み飽きしません。\u003cbr\u003eわずかに加えた唐花草が、通常の日本酒より少しだけフルーティーさやハーバルなニュアンスを添えています。\u003cbr\u003e生酒ならではの、フレッシュな風味をぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、このお酒には、詩人・菅原敏さんに書き下ろしていただいた詩が隠されています。お酒と言葉、その余韻に浸ってみてはいかがでしょうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eおすすめの飲み方は、\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/note.com\/haccoba\/m\/mff3bb6682886\" target=\"_blank\"\u003eこちらのnote\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003eにて公開予定です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e▼取り扱いに関するご注意\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。\u003cbr\u003e・長期間保管していると、酵母の活性により\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e中身が吹き出る可能性\u003c\/span\u003eがあります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。\u003cbr\u003e・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"412\" height=\"116\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003e品目\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003eその他の醸造酒\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003e原材料名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003e米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 唐花草\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003e精米歩合\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003e90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003eアルコール分\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003e13%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003e内容量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003e500ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003e製造所\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003ehaccoba 浪江醸造所\u003cbr\u003e福島県双葉郡浪江町大字藤橋字原61-35\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5234px;\"\u003e協力\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 492.477px;\"\u003e半谷啓徳 (米),\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e ゴロクヤ市場 (唐花草), 菅原敏 (企画・詩)\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"haccoba -Craft Sake Brewery-","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49210875642008,"sku":null,"price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0519\/6015\/2216\/files\/sq_3CAM9652-Edit.jpg?v=1781054673","url":"https:\/\/haccoba.com\/products\/hangaiyoshinori2025","provider":"haccoba -Craft Sake Brewery-","version":"1.0","type":"link"}